Tips anti gagal;
• Saring adonan gula merah warna halus dan bersih.
• Jangan terlalu kental saat dimasak supaya permukaan mulus.
• Tekan ketan kuat agar lapisan menyatu dan tidak copot.
• Api kukusan sedang stabil, jangan besar.
Baca Juga: 30 Kutipan Inspiratif Tentang Mengasuh Anak dan Menjadi Orang Tua yang Hebat
Resep Kue Talam Ketan Pandan
Lapisan bawah ketan putih
Bahan:
• 250 gram beras ketan putih, rendam ±3 jam
• 200 ml santan kental
• ½ sdt garam
• 1 lembar daun pandan (simpulkan)
Cara membuat:
1. Kukus beras ketan + daun pandan ±20 menit sampai setengah matang.
2. Panaskan santan + garam sampai hangat (jangan mendidih).
3. Siram santan ke ketan, aduk rata.
4. Kukus lagi ±20 menit sampai ketan matang, pulen, dan mengkilap.
5. Padatkan ketan ke loyang kotak (alas daun pisang / plastik tahan panas).
Tekan-tekan agar rapat dan rapi.
Lapisan atas talam pandan
Bahan:
• 100 gram tepung beras
• 30 gram tepung tapioka
• 150 gram gula pasir
• 400 ml santan
• 100 ml air pandan (dari daun pandan + suji)
• ½ sdt garam.
Baca Juga: Gerakan Revolusi Pupuk Nasional: Pemerintah Revitalisasi Industri dan Bersihkan Rantai Mafia
Cara membuat:
1. Campur semua bahan, aduk hingga benar-benar licin (tidak bergerindil).
2. Saring adonan agar hasil halus dan mulus.
3. Masak di api kecil sambil diaduk sampai mengental ringan
(cukup kental, jangan sampai menggumpal).
4. Tuang perlahan di atas lapisan ketan.
5. Kukus dengan api sedang ±25–30 menit sampai matang.
Tutup kukusan dibungkus kain supaya tidak menetes.
Agar hasil lebih cantik;
• Dinginkan hingga suhu ruang.
• Simpan di kulkas 1–2 jam agar kokoh dan rapi saat dipotong.
• Potong kotak menggunakan pisau tajam yang dioles minyak.
• Hias daun pandan kecil seperti di gambar (opsional).