Resep Kue Talam Beras Ketan Ubi Ungu
Lapisan bawah ketan putih
Bahan:
• 250 gr beras ketan putih, rendam 3 jam
• 200 ml santan kental
• ½ sdt garam
• 1 lembar daun pandan (simpulkan)
Cara membuat:
1. Kukus ketan + daun pandan ±20 menit sampai setengah matang.
2. Panaskan santan + garam sampai hangat (jangan mendidih).
3. Siram santan ke ketan, aduk rata.
4. Kukus lagi ±20 menit sampai matang, pulen, dan mengkilap.
5. Padatkan ketan ke loyang kotak (alas daun pisang/plastik tahan panas). Tekan kuat agar rapi.
Baca Juga: Cocok Untuk Camilan Saat Ngopi, Ini 3 Resep Onde-Onde yang Empuk Legit
Lapisan atas talam ubi ungu
Bahan:
• 200 gr ubi ungu kukus, haluskan
• 100 gr tepung beras
• 30 gr tepung tapioka
• 150 gr gula pasir (sesuai selera)
• 400 ml santan
• ½ sdt garam
Cara membuat:
1. Blender ubi ungu + santan sampai halus lembut.
2. Campur tepung beras, tapioka, gula, dan garam.
3. Tuang adonan ubi sambil diaduk sampai licin, saring.
4. Masak adonan di api kecil sambil diaduk sampai mengental ringan.
5. Tuang perlahan di atas ketan.
6. Kukus ±25–30 menit sampai matang.
Tutup kukusan dibungkus kain supaya tidak menetes.
Agar hasil rapi;
• Dinginkan sampai suhu ruang, lalu simpan di kulkas 1–2 jam.
• Potong kotak dengan pisau tajam yang dioles minyak.
• Hias daun pandan kecil di atas (opsional).
